KHOYSAN Fleur de Sel
-die Blume des Salzes.
Ist ein kostbares, erlesenes Meersalz, das nur selten vorkommt.
Feinschmecker bezeichnen es auch liebevoll als "Königin der Salze" oder "Kavia unter den Salzen".
Fleur de Sel ist, wie die anderen khostsan Meersalzen auch, vollkommen naturbelassen - frei von
jeglichen Zusätzen - dafür reich an wertvollen Mineralstoffen und Spurenelementen und wird im
khotsan Salzgarten an der Wetküste Südafrikas sorgsam von Hand geerntet.
Die Gewinnung von Fleur de Sel braucht neben Erfahrung, Beobachtung, Geduld, gefühlvolle Hände, ein
ganz besonderes Zusammenspiel von Sonne, Wind und Wasser: Wenn Morgendunst, leichte Winde und
die heiße Sonne zusammenwirken, vormen sich an der Oberfläche der kleinen Salzwasserbecken die
Salzkristalle zu feinen Schichten....sehr fragil, wie eine dünne Eisdecke. Mit speziellen Werkzeugen wird
Fleur de Sel ganz vorsichtig von Hand geschöpft und in großen Körben in der Sonne zum Trocknen ausgelegt.
Fleur de Sel zeichnet sich durch seinen unvergleichlichen Geschmack aus: es ist mild, harmonisch, rund........
ein Salz mit Finesse für die feine Küche. Zum Kochen ist es eigentlich zu schade, aber wunderbar als letzte Würze
für Pasta-, Fisch und Gemüsegerichte sowie für Rohkost und Salate.
